Mina醬 Happy Life

前陣子每週六都在追韓國綜藝（咖啡朋友）
裡頭有一道「西班牙蒜味大蝦」實在太吸引我了～超想吃！
今天天氣正剛好，陽光很充足，氣溫很涼爽，剛好可以來做這道（噗哈！因為我老爸幫我買的蝦超～大，所以，要很隆重的吃它😄）

好菜一定要配好油！！
拿出聖塔麗塔寄來，已經吃了快三個月的「義大利Reginaterra特級冷壓初榨橄欖油」來做這道「西班牙蒜味大蝦」絕對是超讚的～

「義大利Reginaterra特級冷壓初榨橄欖油」特點：
⭕️普利亞🇮🇹產地新鮮直送
⭕️只有當地人才買得到的當季橄欖油
⭕️食品級不透光馬口鐵包裝
⭕️單一農場、珍貴橄欖品種 Coratina
⭕️新鮮壓榨「未過濾」裝瓶，完整保留營養成份
⭕️可高溫料理，煎煮炸拌一瓶搞定

也因此，在我們家的餐桌上時常都會出現
偶爾兩個人的晚餐，一盆油醋醬沙拉、蒜油義大利麵、簡單的法國麵包佐橄欖油，很健康也很有飽足感。
但可不是所有的橄欖油都能這樣生食的喔～請一定要選擇“特級初榨”的橄欖油

跟你們說，家裡有橄欖油的人，一定要先做這道韓國綜藝（咖啡朋友）中的「西班牙蒜味大蝦」，這可是經由韓國名廚指導過的，絕對可以喚醒你舌尖上的味蕾

那就一起來看看「西班牙蒜味大蝦」的備料

✔特級冷壓初榨橄欖油------一杯約250ml
✔鮮蝦---------------------------大隻約10隻（小隻約15隻）
✔洋菇切半---------------------約10個
✔蒜頭切片---------------------約10瓣
✔月桂葉------------------------兩片
✔乾辣椒去籽------------------一條（小孩要吃可不加）
✔鹽------------------------------適量
✔黑胡椒------------------------適量

「西班牙蒜味大蝦」的作法（超簡單）
1.將蒜頭切片、洋菇切半備用。
2.將蝦子洗乾淨，去殼並去除腸泥後，撒點鹽稍微腌一下備用。

等會兒下鍋，我們要讓蝦子遇熱捲成蝦球狀，所以要先幫蝦子去背（從背部劃一刀，但不要切半）

3.將橄欖油倒入鍋中（約一杯250ml可蓋到蝦子的一半的高度），開小火熱油鍋。

4.放入蒜片和乾辣椒末，用小火加熱，讓蒜片逐漸變金黃色

小提醒：蒜片很容易焦掉，故僅能以小火慢慢煸，等到變金黃色了，就可以開始放備料了。

5.加入洋菇、蝦子、月桂葉， 一樣用小火繼續慢炒。

6.待蝦子煎到兩面都轉紅色，就開始調味，加入適當的鹽和黑胡椒，然後就可以起鍋擺盤囉！
 

記得吃這道「西班牙蒜味大蝦」一定要買吐司或是法國麵包，把烤得酥脆的吐司/法國麵包沾著蒜油和洋菇吃，真的會讓人停不下來，超級好吃～
 

然後，煮了這道兩個人吃，又怕吃不飽怎辦？
不用擔心，這道「西班牙蒜味大蝦」還有另一個吃法，就是加義大利麵一起拌炒，變身成為「蒜味白蝦義大利麵」啦

你看，加了義大利麵的「西班牙蒜味大蝦」是不是就又變成一道新的料理了？
真棒啊～你們一定要試試...

蒜片經過慢炒油煎之後，蒜頭也不再那麼辛辣了😄只剩下濃濃的蒜香....
用蒜油拌炒義大利麵實在好吃！

再來是媽媽我平日常弄的午餐或是肚子餓時我大概就會這樣弄來吃的「牛小排佐義式油醋醬沙拉」

很簡單且隨手可得的食材，想吃什麼生菜就加什麼生菜，這盆沙拉有除了有生菜之外，還放了甜椒、貝爾起司，等等再放上煎好的牛小排，再淋上油醋醬就營養滿分了！

「牛小排佐義式油醋醬沙拉」的作法（也是超簡單）
1.先將牛小排表面撒上鹽和胡椒，放個30分鐘讓它入味

2.然後，拿出來煎上色後，丟烤箱180度10分鐘出爐

3.牛小排出爐後不要急著切片，先用烘焙紙包住，靜置5～10分鐘再切，保證鮮嫩多汁，肉汁不流失，好好吃......

4.在等待牛小排靜置的時間，剛好可以調製義式油醋醬
油醋醬的比例是3:1（初榨橄欖油3:巴薩米克醋1）加適量的鹽和黑胡椒調味拌勻，就是美味的義式油醋醬了

我使用的是「Terra del Tuono紫標巴薩米克醋」，它是來自Terra del Tuono春季的香醋
特色是具有吸引人的香氣伴隨丹寧回味，可提鮮生魚片、生牛肉、新鮮生菜沙拉的美味喔！

⭕️顏色： 石榴黑。
⭕️香氣： 強烈令人愉悅的酸度。
⭕️味道：濃郁、飽滿、微酸、和諧、略帶單寧味。
⭕️密度：約1.25 。
⭕️釀造法：長年存放於珍貴的橡木桶中自然熟成。
⭕️原料：成熟的義大利葡萄、和濃縮的葡萄酒醋。
⭕️產地：義大利。
※ 100％全天然不添加人工色素、不加增稠劑、不加焦糖、不添加防腐劑。

淋上義式油醋醬的「牛小排佐義式油醋醬沙拉」非常清爽，推薦給正在減醣的你們～
 
我手邊的三款都是義大利頂級油品
非常棒的特級冷壓初榨橄欖油和巴薩米克醋！主婦們絕對必買～

義大利Reginaterra特級冷壓初榨橄欖油
Terra del Tuono紫標巴薩米克醋（春天巴薩米克醋 Spring）
Terra del Tuono 頂級巴薩米克白葡萄酒醋（白色巴薩米克醋 Bianco）
 



接著，再來推薦“特級冷壓初榨橄欖油”最簡單的入門吃法，就是用法國麵包直接沾初榨橄欖油吃

拿來料理能帶出食物的香味，沾食麵包也是一級棒！！
「義大利Reginaterra特級冷壓初榨橄欖油」從🇮🇹產地新鮮直送，每一滴都是絕佳美味～

緊接著...
再來分享一下，我這幾天使用「頂級巴薩米克白葡萄酒醋 Bianco」做的料理

在充滿聖誕氣息的12月，是不是最適合喝一杯暖暖的熱紅酒了？
突然好想試試看「聖誕熱紅酒」
材料其實不多，在全聯都買得到，唯一沒買到的就是黃檸檬😂，甜味有了，少了個酸味.....拿出滿滿果酸醋香氣的「頂級巴薩米克白葡萄酒醋 Bianco」順勢倒了一大匙進去一起慢火熬煮60分鐘...

結果，從原本微微澀澀提不出酸甜味的熱紅酒中，因為加了巴薩米克白葡萄酒醋，提升了酸甜口感～口味上甜美中略帶果酸和酒香氣，我第一次試做就好成功😄😄😄超開心的，下週末就要迎來第一場的聖誕趴，就決定它了！！

那就一起來看看「聖誕熱紅酒」的備料

✔紅葡萄酒------------------------------------1瓶
✔蘋果切塊切片均可------------------------1顆
✔柑橘切塊切片均可------------------------1顆
✔肉桂棒---------------------------------------2~3根
✔八角粒---------------------------------------2~3個
✔黑胡椒粒------------------------------------適量約5粒
✔頂級巴薩米克白葡萄酒醋 Bianco----約1大匙
✔調味用砂糖---------------------------------適量

「聖誕熱紅酒」的作法
1.先將水果類清洗乾淨並切片或是切塊，倒入鍋中。
2.倒入紅酒，再加入一匙「頂級巴薩米克白葡萄酒醋 Bianco」後，以小火慢煮60分鐘。
 

「聖誕熱紅酒」熬煮越久會越入味，也會越好喝，酒精也會蒸發掉更多一些呦～
而製作聖誕熱紅酒的紅酒，不需要買貴貴的，只要一般平價且不甜的紅酒就好了～給你們參考～（紅酒我是在好市多買的，大概兩百多而已）

熬煮了60分鐘的「聖誕熱紅酒」，建議飲用溫度是70~80度C，在歐洲的冬天，幾乎每個人都會在家做熱紅酒喝，喝了之後，身體暖呼呼的，很舒服！你們快點學起來....

我使用的是「Terra del Tuono 巴薩米克白醋」，它是一款頂級釀醋
由白葡萄緩緩高度濃縮釀製而成。口味上是甜美中略帶柑橘果酸香氣。

⭕️顏色： 透明略有淡琥珀色。
⭕️香氣： 充分調味、激烈和持久與白葡萄的香氣。
⭕️味道：甜美中略帶柑橘果酸香氣，口感令人十分愉悅。
⭕️密度： 約1.220
⭕️釀造法： 短時間釀造、在木桶珍貴的白橡木。
⭕️成分： 義大利的白葡萄、短期在木桶白橡木熟成。
⭕️產地：義大利。
※ 100％全天然不添加人工色素、不加增稠劑、不加焦糖、不添加防腐劑。

「Terra del Tuono 巴薩米克白醋」它很適合高級海鮮、白肉等料理呦～
像這道「乾煎干貝鮮蝦」，淋上「Terra del Tuono 巴薩米克白醋」之後，就是星級料理了啦～超美味！

如果邀請朋友到家裡聚餐吃飯，把這道「乾煎干貝鮮蝦」端出來，不誇張！！絕對秒殺清空空～

而做這道料理一點都不費事，10分鐘內絕對搞定！！

來看看「乾煎干貝鮮蝦」的備料
✔特級冷壓初榨橄欖油------------------適量
✔新鮮干貝---------------------------------依喜好想吃幾顆就準備幾顆😄
✔鮮蝦---------------------------------------依喜好想吃幾隻就準備幾隻😄
✔番茄---------------------------------------盤飾用
✔Terra del Tuono 巴薩米克白醋----適量（上桌後當淋醬或沾醬用）

「乾煎干貝鮮蝦」的作法（超簡單）
1.將蝦子洗乾淨，去殼並去除腸泥後，撒點鹽稍微腌一下備用。

2.倒入少許橄欖油熱鍋

3.鍋熱了之後，放入干貝和蝦子
大干貝每面各煎約2分鐘，並適量的加入鹽和黑胡椒調味之後，即可取出（嫩煎干貝是最美味的了😊），而鮮蝦煎至兩面轉紅之後，適量的加入鹽和黑胡椒調味，也能取出裝盤囉～

裝盤小技巧：
底部可以先鋪上一片酪梨片或是像我鋪上多力多滋😊，上面放鮮蝦和干貝，再用小竹籤固定
盤子周圍再放幾顆番茄當裝飾，這樣美味又可口的視覺就出來了😄
接著，直接淋上「Terra del Tuono 巴薩米克白醋」後，頂級海鮮的食感都被提升了，不吃你真的會後悔很久.....

我手邊的三款都是義大利頂級油品
非常棒的特級冷壓初榨橄欖油和巴薩米克醋喔！主婦們絕對必買～

義大利Reginaterra特級冷壓初榨橄欖油
Terra del Tuono紫標巴薩米克醋（春天巴薩米克醋 Spring）
Terra del Tuono 頂級巴薩米克白葡萄酒醋（白色巴薩米克醋 Bianco）