Mina醬 Happy Life

某天小妹帶回家自己做的杏仁瓦片餅乾給家人吃，很香～很脆～又薄～吃了之後，一直回憶著這個好滋味，想吃想到魂縈夢牽..
(是沒有這麼誇張啦！)

就在上週日，突然又開始很想吃杏仁瓦片，剛好二妹前幾天買了的材料，做了一半還有剩，所以...
向二妹要來了剩餘的杏仁片及麵粉，依照著食譜就自己做了起來！其實真的還滿簡單的耶！成功率也很高喔～
有興趣的人可以照著下面的食譜試做看看喔。。。



材料準備：
杏仁片100g
蛋白2顆
糖30g (甜度可依自己喜好程度增減)
低筋麵粉20g
溶化的無鹽奶油20g




準備工具：
烤箱、攪拌鋼盆、攪拌棒、刮刀、篩網




做法：
首先，先將烤箱開啟預熱 (180度C)，然後，將蛋白倒入攪拌盆中



接著將砂糖倒入蛋白中



充分將蛋白與砂糖攪拌至無顆粒狀



然後，將麵粉直接過篩至蛋白攪拌盆中



將麵粉攪拌至無顆粒狀



麵粉攪勻之後，加入溶化的無鹽奶油攪勻 (※無鹽奶油可事先隔水加熱溶化備用)



最後將杏仁片倒入，充分拌勻！



此時需小力攪拌，避免弄破杏仁片，均勻混合所有材料後，即完成備料工作



接下來，準備進入烤箱烘烤的工序....先準備一張烤盤紙鋪在烤盤上



將全部材料一杓一杓的平鋪在烤盤上。此時要注意的是，用手慢慢推成杏仁片不重疊的圓片狀；鋪的越薄，烤出來就越脆！
如果喜歡吃厚實感的，就可以讓杏仁片重疊！鋪好之後，直接送進預熱的烤箱 (180度C)，烤10分鐘。
由於，各家烤箱火力均不太相同，表面顏色均勻上色呈現金黃色，即可出爐放涼。




你看，超簡單就完成了吧！不到15分鐘就可以做出一人份的下午茶點心了喔！試一下吧～




烤好的杏仁瓦片要趁微溫的時候，趕緊裝袋才會酥脆喔！
如果有回軟的現象，可以直接再放入預熱的烤箱再烘烤一下就可以了！


好了...
我要去泡杯咖啡配杏仁瓦片了....





食譜來源：icook愛料理網站




Mina醬在FACEBOOK